Corso Colombe e prima colazione con Lieviti naturali


 

Corso di specializzazione dove apprendere ed affinare le tecniche di lavorazione di impasti lievitati con Pasta Madre e pasta acida. Lavorazioni teoriche e pratiche per la produzione ed il mantenimento della Pasta Madre e lo sviluppo di pasta acida, con le quali si andranno a realizzare Colombe Pasquali e prodotti da prima colazione

  • Creazione e mantenimento Pasta Madre
  • Creazione pasta acida
  • Produzione di brioches, Croissant, sfoglie Danesi, e diverse preparazioni di prodotti da prima colazione.
  • Produzione di Combe Pasquali
  •  Panfrutto

 


Prima data disponibile


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Dalle h 18.30 alle 22.30
( max 6 allievi per corso)

 

 

Informazioni sul corso

 

Durante il corso si apprenderanno le tecniche per la lavorazione con la Pasta Madre e con la Pasta Acida, con diversi metodi di fermentazione. Il giusto metodo per il mantenimento dei lieviti, conservazione ed eventuali  metodi di recupero.

 

Produzione di diversi tipi di Colombe:

  • La colomba tradizionale
  • Le colombe al cioccolato
  • Le colombe con la frutta
  • Le colombe innovative

 

Produzione di prodotti della prima colazione con lieviti naturali:

  • Produzione e mantenimento Poolish
  • Brioche con Pasta madre e paste fermentate, al sentore di frutta
  • Croissant con Poolish
  • Pain au chocolate, Danish, Treccine, girelle, etc.
  • Creme da farcitura
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Materiale

Rilasciamo ad ogni allievo un kit : cappellino o bandana, grembiule, T-Shirt e dispensa del corso

Incentivi e Stage

Alla fine di ogni percorso formativo consigliamo a tutti di attivare uno STAGE, per acquisire esperienza lavorativa.

PER I GIOVANI CHE ADERIRANNO A GARANZIA GIOVANI IL COSTO DI ATTIVAZIONE DELLO STAGE è GRATUITO.

Il bando Garanzia Giovani è rivolto ai giovani dai 16 ai 29 anni (fino al compimento dei 30 anni) e offre opportunità di orientamento, formazione e inserimento al lavoro attraverso percorsi personalizzati in funzione di bisogni individuali.
Gli stage possono essere attivati anche da persone con più di 29 anni pagando una quota di € 200,00.

Attestati/Certificazioni

Alla fine dei CORSI PROFESSIONALI viene rilasciato regolare Attestato di Frequenza
Per chi andrà all’estero viene rilasciato un Certificato in sola lingua inglese

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Richiedi Informazioni

Se sei interessato a partecipare al corso, contattaci senza impegno.

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